ਸੋਨੀਪਤ, 21 ਅਕਤੂਬਰ (ਹਿੰ.ਸ.)। ਹਰਿਆਣਾ ਦੇ ਸੋਨੀਪਤ ਦੇ ਕੁੰਡਲੀ ਸਥਿਤ ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਐਂਟਰਪ੍ਰਨਿਓਰਸ਼ਿਪ ਐਂਡ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ (ਨਿਫਟੇਮ) ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰਲ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਰੂਪ ’ਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਹਨੀ ਪਾਊਡਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਖੋਜ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ, ਸਗੋਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗੀ।ਨਿਫਟੇਮ ਵਿਖੇ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਮੁਖੀ ਡਾ. ਰਜਨੀ ਚੋਪੜਾ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਹੇਠ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਅਦਰਕ, ਤੁਲਸੀ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨਾ। ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਦਰਤੀ, ਰਸਾਇਣ-ਮੁਕਤ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲੰਬੀ ਹੈ। ਡਾ. ਚੋਪੜਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਰਵਾਇਤੀ ਤਰਲ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਇਸਦਾ ਚਿਪਚਿਪਾਪਨ, ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਠੋਸ ਹੋਣਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਇਹਨਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਵੇਗਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨਕਲੀ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਜਾਂ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਬਣੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਹਨੀ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਘੋਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਘੋਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਸਪਰੇਅ-ਡ੍ਰਾਈ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਰਲ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 70 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਉਪਜ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਭਾਵ ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤਰਲ ਸ਼ਹਿਦ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 700 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਊਡਰ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਕਈ ਫਾਇਦੇ ਹਨ: ਇਹ ਤਰਲ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਲੰਬੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਹਰਬਲ ਟੀ, ਸਿਹਤ ਪੂਰਕਾਂ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਡਾ. ਚੋਪੜਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣਾ ਸ਼ਹਿਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਖਪਤਕਾਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਝਿਜਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਪਾਊਡਰ ਰੂਪ ਨੇ ਉਸ ਮਾਨਸਿਕ ਰੁਕਾਵਟ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਹਲਕਾ, ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਲਿਜਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ।

ਨਿਫਟੇਮ-ਕੁੰਡਲੀ ਦੇ ਡਾਇਰੈਕਟਰ ਡਾ. ਹਰਿੰਦਰ ਓਬਰਾਏ ਨੇ ਇਸ ਨਵੀਨਤਾ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਖੋਜ ਭਾਰਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭਾਰਤੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਾਬਤ ਹੋਵੇਗਾ ਬਲਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਸਾਖ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਏਗਾ।ਡਾ. ਓਬਰਾਏ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਨਿਫਟੇਮ ਲਗਾਤਾਰ ਖੋਜ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਨਵੀਂ ਦਿਸ਼ਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ। ਹਨੀ ਪਾਊਡਰ ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿਸਾਨਾਂ, ਮਧੂ-ਮੱਖੀ ਪਾਲਕਾਂ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਾਬਤ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਵੀਨਤਾ ਭਾਰਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸੋਚ, ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਪਰੰਪਰਾ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਭੋਜਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਇੱਕ ਨਵਾਂ, ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੂਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਹਿੰਦੂਸਥਾਨ ਸਮਾਚਾਰ / ਸੁਰਿੰਦਰ ਸਿੰਘ